สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล ชั้น 2

หลักสูตรชั้น 2 มุ่งพัฒนาผู้เรียนที่มีพื้นฐานการประกอบอาหารฮาลาลให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายขึ้นอย่างถูกต้องตามหลักฮาลาล พร้อมทั้งยกระดับความรู้ด้านสุขอนามัย การจัดโซนครัว การป้องกันการปนเปื้อน และทักษะการเตรียมวัตถุดิบที่ซับซ้อนมากขึ้น

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การปรุงเมนูฮาลาลที่หลากหลาย การจัดการวัตถุดิบในครัวและการเก็บรักษา รวมถึงการทำงานร่วมกับทีมครัวในโรงแรม ร้านอาหาร หรือแคเทอริ่งฮาลาล

• เทคนิคการปรุงอาหารฮาลาลระดับกลาง

• การเลือกวัตถุดิบตามหลักฮาลาล และการตรวจเอกสาร Halal Certificate

• การหมัก ปรุงรส และจัดการเนื้อสัตว์ฮาลาล

• การแยกอุปกรณ์และโซนครัวอย่างปลอดภัย

• การจัดการครัวและการเก็บรักษาอาหารแช่เย็น–แช่แข็ง

• การป้องกันการปนเปื้อน (Cross-Contamination Control)

• เทคนิคการจัดจานอย่างมืออาชีพ

• การใช้เครื่องมือทำอาหารต่าง ๆ ตามมาตรฐานครัวฮาลาล

• ผู้เรียนสามารถปรุงอาหารฮาลาลระดับกลาง เช่น อาหารผัด แกง ย่าง ทอด ได้อย่างถูกต้อง

• จัดโซนครัวและอุปกรณ์ฮาลาลได้อย่างเป็นระบบ เพื่อลดความเสี่ยงการปนเปื้อน

• เข้าใจหลักการจัดการวัตถุดิบสด เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ และซอสฮาลาล

• สามารถทำงานร่วมกับทีมครัวในร้านอาหารหรือแคเทอริ่งฮาลาลได้

• ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคลได้ถูกต้อง

• วิดีโอสอนเมนูฮาลาลระดับกลางจากครัวจริง

• แบบฝึกหัดหรือเวิร์กช็อปภาคปฏิบัติ 1 ชั่วโมง (จำลองการจัดโซนครัวและปรุงเมนูฮาลาล)

• ใบประกาศนียบัตรการสำเร็จหลักสูตรรับรองโดย TPQI