สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ประเภทอาหารคาว ชั้น 1

หลักสูตรระดับชั้น 1 มุ่งพัฒนาผู้เรียนให้มีพื้นฐานการประกอบอาหารไทยประเภทอาหารคาว โดยเริ่มจากความเข้าใจวัตถุดิบไทย เครื่องปรุง พื้นฐานรสชาติ (หวาน–เค็ม–เผ็ด–เปรี้ยว–มัน) เทคนิคการผัด แกง ต้ม และทอดในระดับเริ่มต้น รวมถึงการใช้เครื่องครัวพื้นฐานและหลักสุขอนามัยในครัว

เหมาะสำหรับผู้เริ่มทำอาหารไทย ผู้สนใจงานครัว หรือพนักงานใหม่ในร้านอาหารไทยที่ต้องการเข้าใจพื้นฐานการประกอบอาหารอย่างถูกต้อง

• การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น (ล้าง หั่น หมัก)

• เทคนิคการผัด การต้ม การทอดแบบง่าย

• การใช้เครื่องเทศและเครื่องแกงไทยพื้นฐาน

• การปรุงรสอาหารไทยแบบเบื้องต้น

• การควบคุมความร้อนในงานครัวพื้นฐาน

• สุขอนามัยในครัวและการจัดการความสะอาด

• การเลือกวัตถุดิบสด เช่น ผัก เนื้อสัตว์ สมุนไพรไทย

• การแก้ปัญหาอาหารพื้นฐาน เช่น ผัดไหม้ รสชาติไม่บาลานซ์

• ผู้เรียนสามารถเตรียมวัตถุดิบพื้นฐาน เช่น หั่นผัก สับพริก หั่นเนื้อสัตว์ ได้อย่างถูกวิธี

• สามารถทำเมนูไทยง่าย ๆ เช่น ผัดผัก แกงจืด ไข่เจียว ต้มยำสูตรเบื้องต้น ผัดกะเพราแบบง่าย

• เข้าใจหลักการปรุงรสแบบไทยและการชิมเพื่อปรับรส

• ใช้เครื่องครัวพื้นฐาน เช่น มีด เขียง กระทะ หม้อ ได้อย่างปลอดภัย

• ปฏิบัติตามสุขลักษณะพื้นฐานในครัวตามมาตรฐานร้านอาหาร

• วิดีโอสอนพื้นฐานอาหารไทย (ผัด–ต้ม–ทอด)

• Workshop 1 ชั่วโมง (ทำ 1 เมนูง่าย + ฝึกเตรียมวัตถุดิบ)

• ใบประกาศนียบัตรการสำเร็จหลักสูตรรับรองโดย TPQI