สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารไทย ชั้น 3

คอร์สนี้ออกแบบสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะการประกอบอาหารไทยในระดับฝีมือชั้น 3 ซึ่งเป็นระดับที่เน้นความเข้าใจพื้นฐานเชิงลึก เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบ การปรุงอาหารไทยตามมาตรฐานร้านอาหาร ตลอดจนการจัดการครัวอย่างปลอดภัยและได้คุณภาพ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เมนูไทยยอดนิยม การปรุงรสให้คงเอกลักษณ์ไทย รวมถึงการทำงานร่วมกับทีมครัวในสภาพแวดล้อมจริง เน้นการปฏิบัติจริงแบบก้าวต่อก้าวเพื่อให้สามารถออกอาหารได้ตรงมาตรฐานของร้านอาหารไทย

• การเตรียมวัตถุดิบไทยและวัตถุดิบสดพื้นฐาน
• เทคนิคการใช้มีดและการจัดการวัตถุดิบ
• การปรุงอาหารไทยพื้นฐาน–ระดับกลาง
• การปรุงรสและปรับรสชาติอาหารไทย
• เทคนิคการผัด ต้ม แกง ทอด และเมนูน้ำจิ้ม
• การจัดจานอาหารไทยอย่างสวยงาม
• สุขอนามัยและความปลอดภัยภายในครัว (Kitchen Safety & Hygiene)
• การทำงานร่วมกันในทีมครัวและการประสานงานการออกอาหาร

• เตรียมวัตถุดิบไทยได้อย่างถูกวิธี รวมถึงการตัด หั่น หมัก ล้าง และจัดการวัตถุดิบต่าง ๆ
• ปรุงอาหารไทยเมนูพื้นฐาน–กลาง ระดับมาตรฐานร้านอาหาร เช่น ผัด แกง ต้ม เมนูทอด และเมนูเครื่องจิ้ม
• ปรับรสชาติอาหารให้ได้ตามสูตรมาตรฐานและรสชาติตรงต้นตำรับ
• จัดจานให้น่ารับประทานตามรูปแบบการจัดเสิร์ฟอาหารไทย
• ปฏิบัติงานในครัวอย่างปลอดภัย มีระเบียบ และตามมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
• สื่อสารและทำงานร่วมกับทีมครัวได้อย่างมืออาชีพ

• วิดีโอสาธิตวิธีทำอาหารไทยแบบ Step-by-step
• ใบสูตรอาหารไทยมาตรฐาน (Recipe Sheet) สำหรับทุกเมนู
• Workshop ปฏิบัติเพื่อฝึกการเตรียมและปรุงอาหารจริง
• แบบทดสอบประเมินความเข้าใจในเทคนิคการประกอบอาหารไทย
• คู่มือสุขอนามัยและความปลอดภัยในครัว
• เข้าถึงกลุ่ม Community สำหรับแลกเปลี่ยนเทคนิคกับผู้เรียนคนอื่น
• ใบประกาศนียบัตรผ่านการอบรม