สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร ระดับ 4

หลักสูตร “ผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร ระดับ 4” จัดทำขึ้นเพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบอาหารให้มีความรู้ ความสามารถ และทักษะในระดับมาตรฐานสากลของอุตสาหกรรมอาหารและการบริการ โดยมุ่งเน้นการฝึกปฏิบัติจริงในสถานการณ์จำลองร้านอาหาร เพื่อให้ผู้เรียนสามารถวางแผนการผลิตอาหาร การบริหารจัดการในครัว การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ตลอดจนการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นเลิศตามมาตรฐานการบริการระดับมืออาชีพ

หลักสูตรนี้สอดคล้องกับแนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารไทยที่เติบโตต่อเนื่อง ทั้งในภาคการท่องเที่ยวและการบริการอาหาร (Hospitality & Food Service Industry) โดยให้ความสำคัญกับ มาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร (Food Hygiene Standard), ความปลอดภัยในการประกอบอาหาร (Food Safety) และ จรรยาบรรณวิชาชีพ (Professional Ethics) ของผู้ปฏิบัติงานในร้านอาหาร

• การวางแผนและจัดการวัตถุดิบในครัว
• เทคนิคการประกอบอาหารไทยและอาหารสากล
• การตกแต่งและนำเสนออาหารอย่างมืออาชีพ
• การควบคุมคุณภาพและสุขาภิบาลอาหาร (Food Safety & Hygiene)
• การคำนวณต้นทุนและการบริหารจัดการในครัว (Kitchen Management)
• การทำงานเป็นทีมในสภาพแวดล้อมจริงของร้านอาหาร
• การสื่อสารและให้บริการลูกค้าอย่างมีมาตรฐาน
• การจัดการเวลาและการควบคุมงานในช่วงเวลาที่มีความกดดันสูง
• การประยุกต์เทคโนโลยีพื้นฐานในการบริหารงานครัว เช่น ระบบ POS หรือระบบสั่งอาหารดิจิทัล

• ปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องตามหลักวิชาชีพและมาตรฐานสุขาภิบาลอาหาร
• วางแผนการผลิตและบริหารจัดการวัตถุดิบได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ปฏิบัติงานในครัวได้อย่างเป็นระบบและปลอดภัย
• ประยุกต์ใช้เทคนิคการตกแต่งและการนำเสนออาหารเพื่อสร้างคุณค่าเชิงประสบการณ์แก่ลูกค้า
• ปฏิบัติตามจรรยาบรรณวิชาชีพ และสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคตามมาตรฐานการบริการ

• วิดีโอสอน
• แบบฝึกหัดหรือเวิร์กช็อปภาคปฏิบัติ 1 ชั่วโมง
• ใบประกาศนียบัตรการสำเร็จหลักสูตรรับรองโดย TPQI