สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาธุรกิจอาหาร อาชีพผู้ช่วยจัดการร้าน ระดับ 3

คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อพัฒนาผู้เรียนให้มีความรู้ ความเข้าใจ และทักษะในการบริหารจัดการร้านอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้กระบวนการทำงานจริง ตั้งแต่การให้บริการลูกค้า การควบคุมคุณภาพอาหาร การจัดการพนักงาน ไปจนถึงการควบคุมต้นทุนและรายงานผลประกอบการ ผ่านกิจกรรมเชิงปฏิบัติและกรณีศึกษาจริง เพื่อเตรียมความพร้อมในการทำงานเป็นผู้ช่วยจัดการร้านอาหารในระดับมืออาชีพ

• การบริหารงานร้านอาหาร (Restaurant Operations Management)
• การควบคุมต้นทุนและสต็อกสินค้า (Cost & Inventory Control)
• การจัดการบุคลากรและการทำงานเป็นทีม (Team & Staff Management)
• มาตรฐานการบริการและสุขอนามัยในร้านอาหาร (Service & Hygiene Standards)
• การสื่อสารกับลูกค้าและการจัดการข้อร้องเรียน (Customer Service & Complaint Handling)
• การวิเคราะห์ยอดขายและการรายงานผลประกอบการ (Sales Analysis & Reporting)

• เมื่อสำเร็จการเรียน ผู้เรียนจะสามารถ:
• ปฏิบัติหน้าที่ผู้ช่วยจัดการร้านอาหารได้ตามมาตรฐานวิชาชีพ
• จัดตารางงาน ควบคุมทีมงาน และตรวจสอบคุณภาพงานบริการได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ประเมินและควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ พร้อมจัดทำรายงานยอดขายเบื้องต้นได้
• สื่อสารกับลูกค้าและพนักงานได้อย่างเหมาะสมในสถานการณ์ต่าง ๆ
• นำความรู้ไปประยุกต์ใช้จริงในการทำงานในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

• เนื้อหาทฤษฎีและเอกสารประกอบการเรียนครบทุกหัวข้อ
• แบบฝึกหัดเชิงสถานการณ์จำลองและกิจกรรมกลุ่ม
• Workshop การบริหารทีมงานและการบริการลูกค้า
• แบบทดสอบประเมินความเข้าใจในแต่ละหน่วยการเรียน
• โครงงานปลายคอร์ส: “แผนบริหารร้านอาหารจำลอง”
• ใบประกาศนียบัตรรับรองการสำเร็จหลักสูตร “ผู้ช่วยจัดการร้านอาหาร ระดับ 3”