สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคาร และร้านอาหาร สาขาธุรกิจอาหาร อาชีพผู้จัดการร้าน ระดับ 6

หลักสูตรนี้ออกแบบสำหรับผู้จัดการร้านระดับสูงที่ต้องรับผิดชอบการบริหารร้านอาหารหลายสาขา หรือร้านใหญ่ที่มีทีมงานจำนวนมาก ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การบริหารเชิงกลยุทธ์ การวางแผนยอดขาย การบริหารต้นทุนเชิงลึก การควบคุมมาตรฐานอาหาร–บริการระดับเชนร้าน รวมถึงการพัฒนาบุคลากรให้เติบโตในสายงาน

เหมาะสำหรับผู้ที่ก้าวจากระดับผู้จัดการร้าน (ระดับ 5) ขึ้นสู่ ตำแหน่งผู้จัดการระดับสูง ที่ต้องกำกับดูแลผลงานของร้านทั้งระบบ

• การบริหารร้านอาหารหลายสาขา (Multi-unit / Area Management)

• การวางกลยุทธ์ยอดขายและการบริหารตัวชี้วัด (Sales & KPI Management)

• การควบคุมต้นทุนเชิงลึก (Advanced Cost Control / Budgeting)

• การออกแบบมาตรฐานบริการ (Service Quality & Brand Standards)

• การพัฒนาผู้นำและหัวหน้าทีม (Leadership Coaching & Talent Development)

• การจัดการปัญหาซับซ้อนและการตัดสินใจระดับผู้บริหาร

• การบริหาร Food Safety, Hygiene, และคุณภาพอาหารในเชนร้าน

• การอ่านรายงานธุรกิจ การวิเคราะห์ข้อมูลจาก POS และระบบ Inventory

• การบริหารประสบการณ์ลูกค้าระดับองค์กร (Customer Experience Strategy)

• บริหารร้านอาหารหลายสาขาได้ทั้งด้านคน บริการ คุณภาพอาหาร และยอดขาย

• สามารถกำหนดมาตรฐานร้าน (SOP) และตรวจสอบคุณภาพบริการในทุกสาขา

• วิเคราะห์ KPI ร้านอาหาร เช่น COGS, Waste, Revenue, Table Turnover และ Customer Ratings ได้

• วางแผนงบประมาณร้าน ควบคุมค่าใช้จ่าย และทำกำไรให้เติบโต

• พัฒนาผู้จัดการร้านระดับ 5 ให้เติบโตเป็นผู้นำรุ่นต่อไป

• แก้ปัญหาซับซ้อน เช่น ข้อร้องเรียนรุนแรง ปัญหาทรัพยากรบุคคล หรือเหตุฉุกเฉินในร้าน

• นำกลยุทธ์การตลาดและเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ เช่น CRM, POS Insight, Delivery Management

• วิดีโอสอนกรณีศึกษาจากเชนร้านอาหารจริง

• เวิร์กช็อปภาคปฏิบัติ 1 ชั่วโมง (จำลองการบริหารหลายสาขา + วิเคราะห์ KPI)

• ใบประกาศนียบัตรการสำเร็จหลักสูตรรับรองโดย TPQI