สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคาร และร้านอาหาร สาขาธุรกิจอาหาร อาชีพผู้จัดการร้าน ระดับ 5

หลักสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อพัฒนาผู้จัดการร้านให้มีความสามารถทั้งด้านการบริหารจัดการร้านอาหาร คุณภาพอาหาร การบริการลูกค้า การจัดการบุคลากร และการควบคุมต้นทุน ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เครื่องมือและมาตรฐานที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โรงแรม และร้านอาหารสมัยใหม่ รวมถึงทักษะการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าและการนำทีมให้บรรลุเป้าหมายด้านยอดขายและคุณภาพบริการ

• การบริหารทีมและการมอบหมายงาน (Leadership & Staff Management)

• การจัดตารางงานและควบคุมประสิทธิภาพพนักงาน

• การควบคุมต้นทุนอาหารและวัตถุดิบ (Food Costing / Inventory Control)

• การออกแบบประสบการณ์ลูกค้าในร้านอาหาร (Customer Experience)

• การควบคุมคุณภาพอาหารและการตรวจสอบมาตรฐาน Food Safety

• ทักษะการสื่อสารและแก้ปัญหาเฉพาะหน้า

• การอ่านรายงานยอดขายและวิเคราะห์ตัวชี้วัดร้าน

• การใช้เทคโนโลยี POS, Inventory System และระบบจัดการร้าน

• การทำงานร่วมกับครัวและทีมบริการให้ราบรื่น

• ผู้เรียนสามารถบริหารจัดการร้านอาหารทั้งระบบได้ (คน งาน บริการ คุณภาพ และยอดขาย)

• สามารถกำหนดมาตรฐานการบริการและฝึกอบรมพนักงานให้ปฏิบัติได้จริง

• ทำ Food Cost Control และจัดการวัตถุดิบได้อย่างถูกต้อง ลดของเสีย ลดต้นทุน

• บริหารระบบสุขอนามัยและคุณภาพอาหารได้ตามมาตรฐานปลอดภัย

• วิเคราะห์ยอดขาย วางแผนโปรโมชั่น และจัดการความพึงพอใจลูกค้าได้

• พร้อมทำงานเป็น Restaurant Manager / Assistant Manager / Shift Leader

• วิดีโอสอนกรณีศึกษาการบริหารร้านอาหารจริง

• แบบฝึกหัดหรือเวิร์กช็อปภาคปฏิบัติ 1 ชั่วโมง (จำลองสถานการณ์การแก้ไขปัญหาในร้าน)

• ใบประกาศนียบัตรการสำเร็จหลักสูตรรับรองโดย TPQI