สาขาวิชาชีพการท่องเที่ยว การโรงแรม ภัตตาคารและร้านอาหาร สาขาผู้ประกอบอาหาร อาชีพผู้ประกอบอาหารฮาลาล ระดับ 5

หลักสูตร “ผู้ประกอบอาหารฮาลาล ระดับ 5” มุ่งเน้นพัฒนาผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตและบริหารจัดการอาหารฮาลาลให้มีความสามารถเชิงลึกทั้งทางด้าน มาตรฐานศาสนาอิสลาม (Halal Standard), การจัดการครัว, การออกแบบเมนู และการพัฒนาอาหารเพื่อธุรกิจบริการระดับสากล

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ตั้งแต่กระบวนการวางแผน การผลิต และการควบคุมคุณภาพอาหารฮาลาลอย่างครบวงจร โดยบูรณาการทั้งความรู้ทางเทคนิค การบริหารต้นทุน การบริหารบุคลากรในครัว และการตลาดอาหารฮาลาลเชิงพาณิชย์

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการยกระดับจากผู้ประกอบอาหารทั่วไปสู่ หัวหน้าพ่อครัว (Chef de Cuisine) หรือผู้จัดการฝ่ายผลิตอาหารฮาลาล ที่มีความเข้าใจลึกซึ้งทั้งในเชิงวิชาชีพและมาตรฐานศาสนา

• การออกแบบและพัฒนาเมนูอาหารฮาลาล
• การบริหารครัวและการจัดการทีมพ่อครัว
• การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร (Food Safety & Sanitation)
• ความรู้ด้านมาตรฐานฮาลาลและการตรวจสอบกระบวนการผลิต
• การบริหารต้นทุนวัตถุดิบและงบประมาณอาหาร
• การจัดซื้อและคัดเลือกวัตถุดิบตามหลักศาสนาอิสลาม
• การนำเสนออาหารและบริการลูกค้าตามวัฒนธรรมฮาลาล
• การพัฒนาแบรนด์อาหารฮาลาลและกลยุทธ์ทางการตลาด
• การใช้เทคโนโลยีสนับสนุนการผลิตและควบคุมคุณภาพในครัว

• ออกแบบและพัฒนาเมนูอาหารฮาลาลที่ตอบโจทย์ตลาดในประเทศและต่างประเทศ
• บริหารจัดการครัวฮาลาลและควบคุมคุณภาพตามมาตรฐานศาสนาได้อย่างเคร่งครัด
• วางแผนต้นทุนอาหารและบริหารทรัพยากรบุคคลในครัวอย่างมีประสิทธิภาพ
• ประยุกต์หลักโภชนาการและความปลอดภัยอาหารในกระบวนการผลิต
• นำเสนออาหารฮาลาลในเชิงธุรกิจและเชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

• วิดีโอสอน
• แบบฝึกหัดหรือเวิร์กช็อปภาคปฏิบัติ 1 ชั่วโมง
• ใบประกาศนียบัตรการสำเร็จหลักสูตรรับรองโดย TPQI