สาขาวิชาชีพการเดินเรือ สาขาเดินเรือยอร์ช อาชีพผู้ให้บริการจัดเลี้ยงบนเรือยอร์ช (Catering Service Provider on Yacht) ระดับ 5

คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้ให้บริการจัดเลี้ยงบนเรือยอร์ชในระดับมืออาชีพ โดยครอบคลุมการวางแผนเมนูอาหารและเครื่องดื่มที่เหมาะสมกับบริบทของเรือ (เช่น ข้อจำกัดพื้นที่ การเคลื่อนไหวของเรือ ความปลอดภัย) การจัดการบริการลูกค้าแบบพรีเมียม เทคนิคการจัดโต๊ะ/ตกแต่ง การสื่อสารแบบ Luxury Hospitality และการรับมือกับสถานการณ์เฉพาะ เช่น แขก VIP, อาหารเฉพาะกลุ่ม หรือเหตุฉุกเฉินทางสุขภาพ5

• การวางแผนเมนูแบบพรีเมียมสำหรับเรือยอร์ช
• เทคนิคการจัดโต๊ะและตกแต่งอาหารในพื้นที่จำกัด
• การจับคู่เครื่องดื่ม (wine pairing / cocktail service)
• มารยาทการให้บริการลูกค้า VIP บนเรือ
• การจัดการความปลอดภัยของอาหารในสภาพแวดล้อมทะเล
• การบริหารเวลาในการเสิร์ฟ และรับมือกับการเปลี่ยนแปลง (คลื่น, อากาศ, ความล่าช้า)
• การดูแลเครื่องครัวและอุปกรณ์บนเรือให้พร้อมใช้งาน
• การสื่อสารและแก้ปัญหากับลูกค้าอย่างมืออาชีพ

• ให้บริการจัดเลี้ยงบนเรือยอร์ชได้ตามมาตรฐานสากล
• ลูกค้าได้รับประสบการณ์อาหารระดับหรูในพื้นที่จำกัดอย่างมีประสิทธิภาพ
• เพิ่มความพึงพอใจลูกค้า นำไปสู่การจองซ้ำหรือรีวิวบวก
• ลดข้อผิดพลาดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัย
• สามารถปรับรูปแบบบริการตามประเภททริป เช่น Private, Sunset Cruise, Corporate

• หลักการวางแผนเมนูตามช่วงเวลาและประเภทลูกค้า (ex. ครอบครัว, คู่รัก, กลุ่ม VIP)
• แนวทางจัดการครัวบนเรืออย่างปลอดภัยและประหยัดพื้นที่
• เทคนิคการตกแต่งอาหาร/เครื่องดื่มให้เหมาะกับแบรนด์ของเรือ
• กรณีศึกษา: ความผิดพลาดในงานจัดเลี้ยง และแนวทางแก้ไข
• เวิร์กช็อป: การจัดโต๊ะบนเรือ, การเสิร์ฟเครื่องดื่ม/ค็อกเทล
• การทำแบบฟอร์มสำรวจความพึงพอใจหลังบริการ