สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม สาขาการแปรรูปผักผลไม้ อาชีพผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้ง ระดับ 4

หลักสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้แปรรูปผักและผลไม้ในกระบวนการอบแห้งในระดับอุตสาหกรรม ผู้เรียนจะได้ศึกษาเทคโนโลยีการอบแห้งสมัยใหม่ การเลือกใช้วัตถุดิบ การควบคุมคุณภาพ การออกแบบผลิตภัณฑ์ให้ตรงความต้องการตลาด พร้อมทั้งเรียนรู้ข้อกำหนดมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร เพื่อให้สามารถผลิตสินค้าแปรรูปที่มีคุณภาพ สร้างมูลค่าเพิ่ม และแข่งขันได้ทั้งในและต่างประเทศ

• เทคโนโลยีการอบแห้ง (Drying Technology)
• การเลือกและเตรียมวัตถุดิบก่อนการแปรรูป
• การควบคุมคุณภาพสินค้าและมาตรฐานอาหาร (GMP / HACCP)
• การใช้งานและดูแลเครื่องอบแห้งแบบต่าง ๆ (เช่น Tray Dryer, Freeze Dryer)
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (Product Development)
• การจัดการต้นทุนและการตั้งราคาขายเบื้องต้น
• ความรู้ด้านบรรจุภัณฑ์ และการยืดอายุสินค้า
• การจัดการความปลอดภัยในสถานที่ผลิต (Food Safety in Production Area)

• สามารถควบคุมกระบวนการอบแห้งได้อย่างถูกต้องตามชนิดของวัตถุดิบ
• พัฒนาและออกแบบผลิตภัณฑ์อบแห้งใหม่ให้ตรงตามความต้องการตลาด
• ใช้เครื่องอบแห้ง และอุปกรณ์ต่าง ๆ ได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
• ปฏิบัติงานภายใต้หลักเกณฑ์ความปลอดภัยด้านอาหาร เช่น GMP, HACCP
• มีความรู้ด้านบรรจุภัณฑ์ การยืดอายุสินค้า และการจัดเก็บ
• เข้าใจการบริหารต้นทุนและการตั้งราคาผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

• วิดีโอสอนเชิงปฏิบัติ พร้อมเทคนิคเฉพาะจากผู้เชี่ยวชาญ
• เอกสารสรุปเทคนิคการอบแห้ง, สูตรการแปรรูป
• คู่มือการใช้งานเครื่องอบแห้งแบบต่าง ๆ
• แบบทดสอบออนไลน์ และใบงานประกอบการเรียนรู้
• กรณีศึกษาจากธุรกิจจริง
• ใบประกาศนียบัตรรับรองหลังจบหลักสูตร
• สิทธิ์เข้าร่วมกลุ่มเครือข่ายผู้แปรรูปสินค้าเกษตรระดับมืออาชีพ