สาขาวิชาชีพการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม สาขาการแปรรูปผักผลไม้ อาชีพผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้ง ระดับ 3

หลักสูตร “ผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้อบแห้ง ระดับ 3” พัฒนาขึ้นเพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้และทักษะพื้นฐานในการ เตรียม คัดเลือก แปรรูป และอบแห้งผักผลไม้ตามมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยอาหาร

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้กระบวนการแปรรูปอย่างครบวงจร ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นในการอบแห้ง การจัดเก็บ และการบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ GMP และจรรยาบรรณในอาชีพด้านอาหาร

หลักสูตรนี้เน้น การฝึกปฏิบัติจริงในกระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพ และความสะอาดปลอดภัยในสถานประกอบการเพื่อให้ผู้เรียนสามารถปฏิบัติงานได้อย่างมืออาชีพในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

• การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบผักและผลไม้
• การควบคุมอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบแห้ง
• การตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังการอบ
• การใช้เครื่องมือและอุปกรณ์อบแห้งอย่างปลอดภัย
• การจัดเก็บและบรรจุผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน
• การทำความสะอาดพื้นที่และอุปกรณ์การผลิต
• การปฏิบัติตามหลัก GMP และสุขลักษณะในสถานประกอบการ
• การบันทึกข้อมูลและรายงานผลการปฏิบัติงาน
• การทำงานร่วมกับผู้อื่นในสายการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ

• คัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบผักผลไม้ได้อย่างถูกต้องตามมาตรฐาน
• ปฏิบัติงานในกระบวนการอบแห้งโดยควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้อย่างเหมาะสม
• ปฏิบัติงานตามหลักสุขาภิบาลและมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร
• ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์เบื้องต้นและรายงานผลได้
• จัดเก็บและบรรจุผลิตภัณฑ์อย่างถูกวิธีเพื่อรักษาคุณภาพสินค้า

• วิดีโอสอน
• แบบฝึกหัดหรือเวิร์กช็อปภาคปฏิบัติ 1 ชั่วโมง
• ใบประกาศนียบัตรการสำเร็จหลักสูตรรับรองโดย TPQI